クロワッサン
専門店
OLD NINE CROISSANTへようこそ。
本場フランスの製法を守りながら、日本人の繊細な舌に寄り添う唯一無二のクロワッサン専門店。
ザクザクの音、パリッとしたクラストにフワッとやわらかなクラム、バターの豊かな香り、、、
毎朝焼き上げる極上クロワッサンで、あなたの毎日を特別なものに変えてくれるはず。
当店のクロワッサンを一口頬張れば、まず驚くのはそのザクザクとした食感。これこそが、私たちが誇る16層構造がもたらす魔法です。
生地を丁寧に4つ折りにし、それを2回繰り返すことで生まれる16の薄い層。
外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした、相反する食感の絶妙なハーモニー。
一枚一枚の層にバターの風味が閉じ込められ、口の中でとろけるように広がります。
当店では、フランスの伝統的な天然酵母「自家製ルヴァン・リキッド」を主に使用しています。これは小麦粉、ライ麦粉、水から作られた発酵種で、独特の風味と特徴をパンにもたらします。
現代の主流である生イーストも少量使用し、日本の気候に適した安定した製造を実現。天然酵母と現代技術のバランスにより、伝統的な味わいと一定の品質を両立しています。
ルヴァン・リキッドを使用することで、単なるパン作りを超えた、深みのある味わいと香りをお楽しみいただけます。
最高の味わいは、最高の素材から。原材料の選定に妥協を許しません。
フランス産の発酵バターを贅沢に使用。芳醇な香りと濃厚な味わいが特徴です。フランスパン用の強力粉を使用シ、しっかりとした食感と香ばしさを引き出します。全ての原材料は、品質と安全性を徹底的に確認したものだけを使用しています。
素材の持ち味を最大限に引き出すことで、シンプルながら奥深い味わいを実現しています。
OLD NINE CROISSANT
〒693-0002
島根県出雲市北本町4丁目1-13 ENnoZA 1-C
駐車場：敷地内72台
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毎朝焼き上げる極上のクロワッサンは、素材選びから製法まで一切の妥協をせずに作り上げています。一つひとつに込めたこだわりが、あなたの毎日を少し特別なものに変えてくれるはずです。
クロワッサンの魅力をもっと知りたい方や、新しいお気に入りを見つけたい方、ぜひお店に足をお運びください。皆さまとの出会いを、心から楽しみにしています。
金子 祐介
ベーカリーBOC
島根県出雲市姫原3丁目5-7
TEL 080-2581-7466
島根県出雲市にある「ルヴァンリキッド（自然発酵種）」を使用したパン屋「ベーカリーBOC」です。
小麦を始めとした素材が持つ香りや風味を大切にしパンをご用意しております。変わらない人気の定番のパンはもちろん、季節の素材を使用した限定商品もご用意しておりますので、お近くにお越しの際は是非お気軽にお立ち寄りください。
